[EK컬쳐]한국인은 많은 비타민을 보조식품으로 사용하면서도 매년 수천억 원을 쓰고 있다. 그러나 정제된 비타민을 먹어서 질병을 예방하거나 사망률을 감소시킨다는 연구 결과는 없다.
2006년 엽산·비타민B6·비타민B12와 위약(가짜 약)을 5년 간 연구한 결과가 발표됐다. 이 연구는 55세 이상의 심혈관질환 또는 당뇨가 있는 사람을 대상으로 한다. 비타민B는 심장병 사망률을 감소시키지는 못했으나, 뇌졸중은 15% 감소했다. 이 하위 분석을 확실한 근거로 보기는 어렵지만, 심혈관질환이나 당뇨가 있는 사람에게서 엽산(1일 2.5mg)은 뇌졸중을 감소시킬 수 있다는 조심스 러운 예측이 가능하다. 이 연구는 심혈관질환이 있거나 당뇨가 있는 고위험군에서 심장병과 사망률을 감소시키지 못했다. 그러므로 질환이 없는 저위험군에서도 효과가 없다고 봐야 할 것이다.
2007년 에는 비타민의 효과에 대해 두 개의 중요한 연구가 발표됐다. 첫 연구는 하버드대학의 예방의학팀이 발표했는데, 이들은 심혈관질환이 있거나 위험인자가 있는 8,171명의 여성을 9년 4개월 동안 연구 했다. 이들은 환자와 의사 모두 모르게 이중맹점의 방법으로 비타민 C(500mg)·비타민E(800lu)·베타카로틴(50mg 2일에 한 번)을 위약(가짜 약)과 비교했다. 이 연구에서는 비타민군과 위약군 사이에 심혈관질환 발생률(심근경색증·뇌졸중·심장수술)과 사망률에 아무런 차이가 없었다.
비타민C는 심근경색증과 심혈관 사망률을 5% 와 10%씩 증가시켰지만, 통계적으로 유의한 차이는 아니었다. 비타민C와 E군에서 뇌경색이 소폭 감소했으나, 역시 통계적으로 유의하 지는 않았다. 다만, 심장질환이 있는 여자에서 비타민E는 심혈관질환 사망률을 소폭으로(10%) 감소시켰다. 이 연구는 심혈관질환이 있거나 위험인자가 3개 이상 있는 사람을 대상으로 삼았다. 그러므로 이런 위험인자가 없는 건강한 여성이 비타민을 복용했을 때 다른 결과가 나올 것이라는 주장을 할 수 있다.
그러나 그 동안 시행된 모든 의학연구(아스피린·스타틴 등)의 교훈은, 치료와 예방효과는 고위험군에서 더 뚜렷하며, 고위험군에서 효과가 없으면 저위험군(정 상인)에서 효과를 기대할 수 없다는 것이다. 또 하나의 쟁점은 이 연구에서는 비타민C를 500mg 줬는데, 2,000~ 3,000 mg을 줬을 때좋은 효과가 나올 수 있을 것이라는 점이다. 그 동안 진행된 고용량(1,000mg 이상)의 연구에서도 심혈관질환·암·사망률의 감소는 입증하지 못했다.
2007년에 발표된 또 하나의 연구는 그 동안 비타민과 위약을 비교한 68개의 모든 연구(대상자 23만 2,606명) 를 종합적으로 분석했다. 이 논문 중 과학적으로 신빙성이 높은 연구와 그렇지 못한 연구를 모두 포함해 분석했을 때, 질병이 있는 사람 이나 없는 사람 모두에서 비타민과 또 하나의 항산화제인 셀레늄은 질병과 사망률을 감소시키지 못했다. 그리고 과학적 신뢰성이 높은 47개의 연구(대상자 18만 938명)만을 분석했을 때는 셀레늄을 복용한 군에서 사망률이 5% 유의하게 증가한다고 보고했다. 이 분석 에서 셀레늄을 제거하여 분석하면, 베타카로틴은 사망률을 7%, 비타민A는 16%, 비타민E는 4% 증가시켰다. 그러나 비타민C와 셀레 늄은 사망률을 증가시키지는 않았다.
항산화제, 자연에서 섭취해야
항산화제를 복용하지 않은 사람에 비해 항산화제를 복용한 사람의 사망률은 통계적으로 의미 있는 5%가 증가했다. 그리고 셀레늄을 제외하면 베타카로틴·비타민A·비타민C를 단독으로 또는 다른 항산화제와 같이 복용한 사람에서 통계적으로 의미 있는 7%·16%·4%가 증가했다.
비타민C와 셀레늄을 복용한 사람에 서는 사망률이 3%와 9% 감소했으나, 통계적으로 의미 있는 차이는 아니었다. 이 모든 연구는 항산화제를 제조된 비타민이나 건강식품 으로 먹으면 효과가 없을 뿐만 아니라 오히려 사망률이 증가할 수 있다는 것을 시사한다. 그 이유는 확실하지는 않지만, 각종 야채와 과일에는 제조된 비타민에 들어 있지 않은 영양소와 식이섬유 그리고 우리가 모르는 좋은 성분도 들어 있기 때문으로 보인다. 그러므로 심장병과 중풍을 예방하고 장수하기 위해서는 각종 비타민이나 건강식품에 의존하는 것보다 항산화제가 많이 들어 있는 야채와 과일을 많이 섭취하는 것이 효과적이며 경비절약적일 것이다.
서양인의 연구에서 지중해 음식과 DASH 식이요법은 고혈압· 심장병·중풍을 예방하는 것으로 나타났다. 야채· 과일·생선을 많이 먹는 전통 한국 음식은 건강식품 이다. 그러나 소금의 섭취는 줄여야 한다. 식이요법은 자신의 상태에 맞게 해야 한다. 예를 들면, 혈중 콜레스테롤이 낮은 사람은 계란이나 고기를 더 자주 먹을 수 있다. 그러나 심장병이 있거나 악성 콜레 스테롤이 높은 사람은 붉은 고기·우유제품·계란을 제한해야 한다.
요즘 한국의 많은 노인들이 건강에 해로울까봐 고기를 전혀 먹지 않고 있다. 그러나 이것이 반드시 건강에 좋은 것은 아니다. 미국인들은 총 칼로리 섭취 중 40~45%를 고기와 유제품 등지방으로 충당하고 있으며, 미국의 심장학회는 이것을 30%로 감소할 것을 권하고 있다. 그러나 한국 인들은 이미 지방섭취를 30% 이하로 하고 있으며, 각종 식용유로 식물성 지방도 많이 섭취하고 있다. 이미 설명한 대로 노인들은 과도한 칼로리 제한으로 체중이 감소하면 심장병과 사망률이 증가할 수있다는 사실을 기억해야 한다.